Dieta di disintossicazione

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La dieta di disintossicazione è indispensabile per tutte gli allergici al nickel, in particolare per quelli che soffrono di SNAS (allergia sistemica al nickel).

Infatti i  sintomi dell’allergia al nichel  possono essere notevolmente migliorati seguendola per un periodo iniziale di 6 mesi.

Successivamente si passa alla reintroduzione dei cibi a medio contenuto di nickel, sotto controllo medico di allergologo e nutrizionista.

L’allergia al nichel si divide in DAC, cioè manifestazioni cutanee e SNAS sintomi gastrointestinali e da contatto.

Per chi avesse bisogno di una dieta di disintossicazione affidabile, metto a disposizione la mia.

Di seguito trovate l’elenco dei cibi permessi, divisi per categorie.

 

Cereali:

Grano non integrale, kamut, riso non integrale (risi bianchi e gialli), quinoa.

Sono consigliati in particolare grani antichi, come Senatore cappelli, Russello, Timilia, Gragnano, Burattata biologici.

Amaranto tolleranza variabile.

Teff bianco in reintroduzione.

Vietati tutti gli altri e soprattutto gli integrali.

Farine:

Farina 00, semola di grano duro, kamut, riso. Farine di grano duro Senatore cappelli, Russello, Timilia (la semola).

Farina di alga spirulina, barbabietola, patata (tipicamente americana), platano, tapioca, zucca.

In reintroduzione quelle di castagne e ceci.

Legumi:

Nessun legume è concesso. In reintroduzione ceci e fave.

Verdure:

Barbabietole  tolleranza variabile, bietole, cetrioli, cetrioli rotondi, cicoria  tolleranza variabile, finocchi, fiori di zucca, peperoncini piccoli e dolci (friggitelli), iceberg, indivia belga, melanzane, olive, patate (cotte senza buccia e max 200 gr al giorno), patate dolci americane, peperoni, radicchio rosso, rucola  tolleranza variabile, scarola liscia e riccia, topinambur, valeriana, zucca, zucchine.

Carni:

Le carni possono essere mangiate tutti indistintamente ad esclusione delle  interiora, purché siano carni fresche, acquistate dal macellaio.

Non sono permesse le carni confezionate, perché contengono spezie, aromi, coloranti e conservanti vari.

Salumi:

Prosciutto crudo (di Parma e San Daniele in particolare) e bresaola, tagliati al momento.

Pesci:

Branzino, cernia, coda di rospo, dentice, gallinella di mare, nasello, orata, pagello, pagro, persico di lago, pesce spada, rana pescatrice, ricciola, salmone fresco con moderazione, sgombro fresco o in vetro con olio di oliva o al naturale, sogliola, spigola, tonno fresco o in vetro con olio di oliva o al naturale, triglia, trota (non quella salmonata).

Uova:

Tutte.

Latticini:

Formaggi freschi e possibilmente non confezionati, yogurt ( controllare gli ingredienti! ), panna (senza carragenina, agar agar, semi di carrube), burro, parmigiano.

Spezie:

Aglio, bacca di vaniglia, cardamomo, curcuma, paprica dolce e piccante, pepe (con moderazione), peperoncino, scalogno, zafferano, zenzero.

Rosmarino, origano, salvia in reintroduzione.

Condimenti:

Olio di oliva, olio extravergine di oliva, olio di riso, patè di olive con oli idonei, maionese fatta in casa con oli idonei, burro, burro chiarificato, strutto, frumina, amido di patata, amido di tapioca, amido di riso, capperi sotto sale con moderazione, salsa allo yogurt fatta in casa, zucchero, zucchero di canna, zucchero di canna integrale, miele, sciroppo di riso, sciroppo di mele, sciroppo di agave, sciroppo di acero, caramello fatto in casa con ingredienti concessi, latte condensato fatto in casa, marmellate con pectina di frutta (Zuegg 100% , Rigoni Asiago solo con pectina di frutta, Agrumi di Sicilia), crema pasticcera fatta in casa .

Lieviti:

Lievito di birra, lievito madre, cremor tartaro, ammoniaca per dolci e seguenti composti per lievitazioni veloci:

  • 6gr di bicarbonato di sodio + 70gr di yogurt;
  • 6 g di bicarbonato di sodio + 40 ml di aceto di mele;
  • 6 g di bicarbonato di sodio + 30 ml di succo di limone;
  • 6gr di cremor tartato + 4gr di bicarbonato di sodio + 2gr di patate di fecola.

Nella realizzazione è importante pesare separatamente i due ingredienti e mescolarli solo poco prima di infornare. Dopo averli combinati tra loro e aver iniziato la reazione chimica, allora si incorpora al resto degli ingredienti, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto e si inforna.

Quando si è molto infiammati a livello intestinale è preferibile sostituire il lievito di birra, perché indipendentemente dal nickel, questo infiamma l’intestino. E ‘possibile farlo con:

  • 55 gr di cremato tartaro + 25 gr di bicarbonato + 2 gr di ammoniaca per dolci;
  • lievito madre;
  • licoli.

Bibite:

Acqua (con basso residuo fisso), succo di frutta Santal 100%, Selex 100% (agrumi), Skipper, Benebio succo di mela, zucca e carota, Sanovegan linea “Ti voglio bene” in casa, centrifugati di frutta, latte di riso con olio di riso, latte di quinoa, latte di kamut, latte senza lattosio, caffè  con estrema moderazione (max 2 tazzine al giorno) e solo fatto in casa con caffettiera 100% alluminio (Alessi), caffè di cicoria (in reintroduzione) , caffè di cicoria istantaneo e ginseng puro (in reintroduzione), caffè verde, ginseng puro, aloe vera pura, cedrata Tassoni con estrema moderazione, Schweppes tonica e al limone, aranciata San Pellegrino senza coloranti, conservanti, 100% succo di arancia, Lurisia aranciata, Chiurazzi gassosa, limone bio levico, biocola, zenzero di Baladin, cedro, tisana e infusi.

Alcune marche di tisane permesse nella dieta di disintossicazione sono:

Linea  Erbamea: 

  • finocchio biologico;
  • malva biologica;
  • tiglio biologico;
  • zenzero e limone.

Linea  Terrae monaci:

  • foeniculum vulgare (finocchio);
  • malva sylvestris (malva);
  • relaxmentis (tiglio, biancospino e arancio).

Linea Valverbe :

  • caffè verde;
  • caffè verde e vaniglia;
  • caffè verde, zenzero e limone.
  • finocchio frutti (foeniculum vulgare);
  • fiori d’arancio;
  • limone e zenzero;
  • malva foglie (malva sylvestris);
  • malva foglie e fiori;
  • malva e limone;
  • tiglio e fiori d’arancio;
  • tisana rilassante con tiglio e biancospino;
  • zenzero e limone bio da agrumi di Sicilia senza aromatizzanti (citrus zingber);

Tisana Pompadour :

  • curcuma e zenzero;
  • tiglio e citronella;
  • melissa.

 

Tisane puro della linea ” Giardino botanico dei Berici ” con ingredienti elencati sotto.

Tisane di erboristeria con agrumi ,banane, betulla, biancospino, curcuma, finocchio (non semi), fiori d’arancio, fragole, malva, mele, melissa, melone, ortica, pesche, tarassaco, tiglio, valeriana, vaniglia, verbena, zenzero.

Frutta:

Agrumi (cedro, limone, lime, arance, mandarini, bergamotto, clementine, pompelmo, finger lime, kumquat detto anche mandarino cinese, limequats tipo lime, kaffir lime dalla Thailandia), anguria tolleranza variabile, banane, cachi tolleranza variabile, cachimela, fragole, mele, melecotogne, melograni, meloni, pesche, platani.

 

La dieta di disintossicazione prevede anche alcuni accorgimenti:

Cottura vietata:

Cottura alla griglia (sulla carbonella), frittura, affumicatura.

E’ vietato utilizzare cibi in scatolaper cui meglio prediligere prodotti freschi e non confezionati.

La dieta di disintossicazione non comprende prodotti confezionati.

Infatti i recipienti in cui sono cotti non sono idonei, bisogna fare attenzione ad ingredienti e agli eccipienti vietati come coloranti, conservanti, addensanti, grassi idrogenati (CARRAGENINA-DESTROSIO-FRUTTOSIO-SEMI DI QUALSIASI GENERE- FARINA DI CARRUBE-GELATINA-MALTODESTRINA-MONO E DIGLICERIDI DEGLI ACIDI GRASSI-MAIS … ).

Da abbinare alla dieta di disintossicazione, la lista degli eccipienti vietati, qui il link.