Cioccolato bianco? Si, biscotti al sapore di cioccolato bianco.
Sembra strano, ma esistono davvero e non hanno nemmeno un grammo di cioccolato nell’impasto!
Questi dolcetti sono in realtà il frutto di vari esperimenti. Il gusto ha stupito me per prima, ma si sa, come quinoa e amaranto tostati possono dare l’illusione della frutta secca, altri ingredienti possono ingannare il palato.
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Alla fine la magia è tutta qua!
Quante volte hai desiderato riassaporare il cioccolato?
Quante volte lo hai fatto e sei stato male?
Ecco la soluzione perfetta per te!
D’ora in avanti potrai mangiare nickelfree, assaporando di nuovo quel gusto paradisiaco.
Ingredienti:
- 100 gr faina di riso + quella per impastare;
- 50 gr farina di amaranto;
- 50 gr amido di tapioca;
- 3 gr di xantano;
- 60 ml succo di arancia dolce;
- 150 gr zucchero grezzo di canna;
- 60 gr di burro chiarificato a temperatura ambiente;
- 80 gr circa di riso soffiato;
- 10 gr cremor tartaro;
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato;
- 1/2 bacca di vaniglia;
- 1 uovo;
- sale.
Procedimento:
Per preparare i biscotti al sapore di cioccolato bianco bisogna setacciare le farine con il lievito e il bicarbonato, un pizzico di sale, lo zucchero, i semini della bacca di vaniglia, lo xantano e il riso soffiato.
Lavorare a crema il burro chiarificato, incorporando l’uovo.
E’ importante usare il burro chiarificato o ghee, perchè dà il sapore di cioccolato bianco, mentre il burro normale darà un effetto completamente diverso. Mescolare con cura e unire poco alla volta il succo di arancia.
Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di succo di arancia e amalgamare.
Potrebbe essere necessaria altra farina di riso e amaranto e altro riso soffiato (in base ai gusti). La quantità delle farine da aggiungere dipende dalla consistenza dell’impasto: deve risultare omogeneo e liscio, ma morbido al tatto.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti.
Pre riscaldare il forno a 180 gradi.
Ricoprire la leccarda di carta da forno e riprendere l’impasto dei biscotti al sapore di cioccolato bianco.
Formare delle palline con le mani, appiattile e posizionarle distanziate le une dalle altre.
Cuocere i biscotti per circa 20/30 minuti o finchè non saranno belli dorati; più li cuocerete, più saranno croccanti e friabili.
Buona scorpacciata!
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