Da tantissimo tempo ero alla ricerca di un primo diverso dal solito, sfizioso e ovviamente nickelfree; finché non ho pensato alle fettuccine alla crema di peperoni speziata.
Ho deciso di sfruttare i peperoni, ortaggi estremamente versatili, ricchi di vitamina C, potassio e betacarotene, perciò ottimi alleati per la salute.
Le fettuccine alla crema di peperone sono facili da preparare e non ti lasciano mai deluso!
Ti sorprendo: in questa versione sono anche digeribili, perciò non ti resta che provare la ricetta!
Ingredienti: 2 persone
- 1 peperone rosso
- 3 cucchiaini di olio evo
- 1 scalogno
- 50 gr di olive verdi
- 70 gr parmigiano reggiano
- capperi q.b. (in reintroduzione)
- paprika dolce
- zenzero fresco
- pepe
- 200 gr fettuccine di Senatore Cappelli o semola bio
Procedimento:
Per preparare le fettuccine alla crema di peperoni speziata, portiamo a bollore una pentola capiente. Aggiugiamo il peperone privato del picciolo e dei semini e lessiamolo per 20 minuti.
Scoliamolo, spelliamolo e riduciamolo a strisce sottili.
In una padella soffriggiamo lo scalogno tritato finemente con l’olio, uniamo il peperone, saliamo e proseguiamo la cottura per 10 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo lessiamo la pasta in acqua bollente, finché non risulterà al dente.
Frulliamo il composto con capperi (in reintroduzione), metà delle olive, le spezie, il parmigiano e un mestolo di acqua di cottura delle fettuccine.
Scoliamo la pasta e impiattiamo le fettuccine con crema di peperoni speziata con la salsa.
Completiamo con le olive rimaste.
Buon appetito!
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