Pizza senza nickel

 

 

La pizza senza nickel non ha nulla da invidiare a quelle classiche.

Soffice all’interno e crunchante all’esterno, soddisferà anche chi non è allergico.

La ricetta della base della pizza senza nickel è della mia strepitosa amica Anna, che non smetterò mai di ringraziare.

La farcitura della pizza senza nickel prevede una base di zucca e bresaola. E ‘sfiziosissima, ma può essere tranquillamente sostituita con quella che più ti piace.

La pizza senza nickel sarà comunque ottima.

Chi è impaziente allora di gustare definitivamente una pizza senza nickel senza rimpiangere quella normale?

Mani in pasta con la mia pizza senza nickel!

Ingredienti x circa 4 pizze:

  • 1 kg di farina 00 per pizza Divella oppure Senatore cappelli;
  • 16,5 gr di lievito di birra fresco;
  • 6 cucchiai di olio evo (extravergine di oliva);
  • 500 ml di acqua tiepida;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • 1 cucchiaio di sale fino.

Per farcire:

  • 600 gr di zucca;
  • 1 cucchiaio di olio evo;
  • 100 gr di bresaola a cubetti;
  • 1 scalogno;
  • saldi;
  • pepe;
  • 2 o 3 mozzarelle fiordilatte.

 

Per preparare la pizza senza nickel unire lo zucchero nell’acqua tiepida e mescolare, finché non sarà sciolto.

Unire all’acqua il lievito sbriciolato e scioglierlo completamente.

In una terrina capiente mettere la farina e unire l’acqua col lievito più l’olio.

Amalgamare il tutto e unire la vendita.

Dopo aver amalgamato bene l’impasto, lavorarlo per 10/15 minuti, affinché sia ​​attivato il lievito.

Ogni 5 minuti sbattere la pasta e poi riprendere la lavorazione.

Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pizza senza soffice nichel e ben lievitata.

Lasciar lievitare la pizza senza nickel in una grande ciotola, coperta da una canovaccio pulita e avvolta in una coperta per mantenere la calda sviluppata nella lavorazione.

Lasciar lievitare per 10 ore.

Nel frattempo preparare la crema di zucca.

Pulire e ridurre un pezzetto della zucca.

In una padella ampia soffriggere l’olio evo e lo scalogno tritato. Non appena sarà dorato, aggiungere la zucca, salare e cuocere con un bicchiere di acqua.

La zucca per la pizza senza nickel sarà pronta non appena diverrà morbida.

Frullare la zucca, aggiungendo un pizzico di pepe nero e, se serve, altra acqua.

Trascorse le 10 ore, che conferiranno leggerezza all’impasto della pizza senza nickel, riprendere il panetto e dividerlo in quattro pezzi.

Ricavare una pallina da ciascun pezzo e stenderle su cartaforno.

Condire la pizza con la crema di zucca, la mozzarella tagliata a cubetti piccoli ei dadini di bresaola.

Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti o finchè la pasta non sarà dorata e cotta.

Buon appetito!

 

Spaghetti di riso al pesto di zucchine e pangrattato

 

Gli spaghetti di riso al pesto di zucchine e pangrattato sono un piatto sfizioso da preparare in modo veloce e semplice.

La ricetta degli spaghetti di riso al pesto di zucchine e pangrattato non fa rimpiangere il pesto classico, ma lo reinterpreta.

Chi di voi nickelini non ha mai desiderato poter riassaporare un bel piatto di pasta al pesto?

Ecco la soluzione anche per chi, come me, oltre all’allergia al nickel, soffre di celiachia o sensibilità al glutine. Il piatto è inoltre privo di lattosio, come sempre.

Facciamoci avvolgere allora dal sapore ricco degli spaghetti di riso al pesto di zucchine e pangrattato!

Ingredienti:

  • 80 gr di spaghetti di riso (marca Rice&rice)
  • 1/2 zucchina;
  • 1 spicchio di aglio;
  • parmigiano reggiano stagionato dai 24 mesi in su;
  • 2 fettine di zenzero fresco;
  • 1/2 limone scorza;
  • pepe nero;
  • 1 o 2 cucchiai di pangrattato di riso;
  • 1 bustina di zafferano;
  • sale;
  • 2 cucchiai di olio evo (extravergine di oliva).

 

Per cucinare gli spaghetti di riso al pesto di zucchine e pangrattato, cominciare scaldando e portando a bollore circa un litro e mezzo di acqua in una casseruola capiente.

Tenere da parte un bicchiere di acqua e sciogliervi lo zafferano.

Ungere una padella capiente con un cucchiaio di olio evo, scaldarlo e aggiungere lo spicchio d’aglio sbucciato, lo zenzero a pezzettini e soffriggere appena.

Aggiungere gli spaghetti di riso crudi, mescolarli velocemente e iniziare ad aggiungere l’acqua calda, un mestolo alla volta.

Questo metodo di cottura della pasta ricorda molto quello usato per il risotto. Infatti prende il nome di pasta risottata.

Quando la pasta sarà quasi pronta, unire il bicchiere di acqua e zafferano e terminare la cottura.

Per preparare il pesto per gli spaghetti di riso al pesto di zucchine e pangrattato, lavare e spuntare la zucchina.

Frullare la zucchina a pezzi con un cucchiaio di olio, parmigiano a piacere, sale, scorza di limone, pepe e un goccio di acqua di cottura.

Nella padella dove è stata cotta la pasta, mescolare gli spaghetti di riso al pesto di zucchine e far ridurre la salsa.

Aggiungere, se necessario, altro parmigiano.

Impiattare e tenere da parte gli spaghetti di riso al pesto di zucchine e pangrattato e tenere da parte.

In una padella piccola tostare il pangrattato di riso, finché non diventa dorato.

 

 

Cospargere gli spaghetti di riso al pesto di zucchine con il pangrattato.

Buon appetito!

Torta al limone e marmellata senza nickel, glutine e lattosio

 

La torta al limone e marmellata senza nickel, glutine e lattosio è una vera bontà.

Non ha nulla da invidiare alle torte classiche, anzi fa loro concorrenza!

La torta al limone e marmellata senza nickel, glutine e lattosio ha la consistenza di una mousse e un sapore deciso e avvolgente.

E’ adatta per far colazione o come dolce da offrire per far bella figura a merenda o nelle occasioni speciali.

La preparazione della torta al limone e marmellata senza nickel, glutine e lattosio è molto facile.

Non prevede l’uso delle fruste, ma del frullatore a immersione, perché è composta da molti liquidi.

Vi lascio qui i link per alcuni ingredienti fondamentali della torta: lo yogurt di riso e la marmellata.

Consiglio di abbinare una marmellata di agrumi per equilibrare il gusto del limone o al massimo di pesca o fragola.

Ingredienti:

  • 150 gr farina di riso;
  • 50 gr fecola di patate;
  • 1 limone scorza e succo;
  • 90 gr zucchero;
  • 1 bacca di vaniglia;
  • 30 gr olio di riso;
  • 80 gr yogurt di riso fatto in casa o delattosato;
  • 150 ml acqua;
  • 1 uovo;
  • 10 gr cremor tartaro;
  • 5 cucchiai di marmellata a piacere concessa ( Rigoni d’Asiago, Zuegg 100%).

Per preparare la torta al limone e marmellata senza nickel, glutine e lattosio in un frullatore a immersione inserire l’acqua, il succo di limone, lo yogurt, l’uovo e l’olio.

Emulsionare bene il tutto, fino a ottenere un composto semi denso.

A parte mescolare gli ingredienti secchi della torta al limone e marmellata senza nickel, glutine e lattosio.

Servono farina, fecola, cremor tartaro, zucchero, scorza di limone, semini della bacca di vaniglia.

Per estrarre i semini della bacca di vaniglia è sufficiente tagliare la bacca di vaniglia per tutta la lunghezza e, tenendola ferma, passare la lama di un coltello su tutta la bacca.

Per completare l’impasto della torta al limone e marmellata senza nickel, glutine e lattosio si possono usare due procedimenti.

E’ possibile inserire i liquidi e i secchi in un frullatore e amalgamare il tutto oppure versare i liquidi nella ciotola dei secchi.

Se si decide di versare i liquidi nei secchi, bisogna mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. E’ necessario mantenere l’aria che si è formata nel composto.

Le bolle sono la reazione chimica che permette alla torta al limone e marmellata senza nickel, glutine e lattosio di lievitare.

Versare il composto in una tortiera foderata di carta forno e distribuire la marmellata a cucchiaiate.

Infornare la torta al limone e marmellata senza nickel, glutine e lattosio a 180 gradi per circa 30 minuti, forno ventilato.

Il colore della torta al limone e marmellata senza nickel, glutine e lattosio è molto chiaro per via della farina di riso. Quindi non temete che non sia cotta.

Buon appetito!

 

Biounoshop, un sito interamente nickelino!

 

 

 

www.biouno.shop è un nuovo sito per nickelino, dedicato a prodotti naturali e testati per noi allergici.

Si tratta di una piccola azienda di La Spezia, sviluppata nel settore industriale con un occhio particolare su “nickel tested”.

L’imprenditrice dietro a questo progetto ambizioso, Giusy Fancellu, è una donna forte, che ha una storia molto simile alla maggior parte di noi allergici.

Nickelina anche lei, dopo anni di errore errate, ha scoperto di dover convivere col nickel.

Partendo da queste difficoltà, ha maturato l’idea di un negozio che raccoglieesse articoli nichelati, che in genere sono di difficile reperibilità-

L’obiettivo che Giusy Fancellu porta avanti con www.biouno.shop è offerto agli allergici e a tutti gli interessati al naturale, sempre più merci selezionate attentamente.

Studio attento dei prodotti e dei continui aggiornamenti una scelta sempre attuale e certificata.

 

www.biouno.shop propone linee biologiche, perché il “nickel tested” è solo una parte del problema. E’ ormai accertato da numerosi studi e medici che ciò che entra a contatto con la pelle, viene assorbito dall’organismo. Molti componenti normalmente presenti nei comuni cosmetici, provocano importanti danni alla salute.

www.biouno.shop offre marche di alta qualità a prezzi competitivi.

Le certificazioni che www.biouno.shop garantisce sono:

  • Certificazione ICEA
  • Eco Bio Cosmesi
  • Bio Eco Cosmesi AIAB  
  • NATRUE Cosmesi biologica  
  • Certificazione VEGANOK  
  • LAV senza crudeltà
  • Certificazione ECOCERT
  • Certificazione QC
  • Certificazione CCPB
  • Nichel Testato
  • Testati ai metalli pesanti: nichel, cromo, cobalto, antimonio, mercurio, cadmio

 

Nel futuro di www.biouno.shop il progetto di inserire tutto quello che può essere utile nella vita quotidiana, rispettando la salute di chi è allergico al nichel e non solo.

Qualche marca?

Alkemilla, Helan, Purobio, Officina naturae, Mater natura.

Una novità assoluta è la sezione regali, dove è possibile trovare prodotti di cosmesi, cura e igiene della persona e gioielli!

A questo link informazioni utili sui gioielli privi di nickel.

Basta andare sul sito per scoprire di più!

www.biouno.shop

Deliziosa torta salata senza nickel e lattosio

La ricetta della deliziosa torta salata senza nickel e lattosio è un’idea golosissima, che non avrei potuto realizzare senza le mie amiche Simona e Chezia.

Spesso sono la mia ispirazione e grazie.

La deliziosa torta salata senza nickel e lattosio è laboriosa, ma molto semplice da realizzare. Le dosi sono sufficienti per 4/5 persone.

Io sono un’amante delle torte salate, ma con l’allergia al nichel, non riuscivo a trovare le basi adatte.

Quelle confezionate sono da escludere in generale, perché zeppe di ingredienti vietati.

Per gli alimenti concessi, ecco il link della dieta .

La deliziosa torta salata senza nickel e lattosio è un pasto completo e può essere consumato in due giorni.

In alternativa è possibile porzionare la deliziosa cacao salata senza nickel e lattosio e congelarla.

E ‘pratica da portare un lavoro per un pranzo veloce e assolutamente fantastica.

Se si può preparare anche una versione vegana eliminando la macinata di carne.

Il risultato della deliziosa torta salata senza nickel e lattosio sarà ugualmente ottima.

Ingredienti:

Pasta brisee:

  • 80 ml acqua fredda + quella per impastare;
  • 50 ml olio di oliva;
  • 1 cucchiaino di vendita fino;
  • 200 gr di farina di grano duro varietà di Senatore Cappelli.

ripieno:

  • 1 media di zucchine;
  • Mezzo mezzo melanzana;
  • 100 gr di zucca;
  • 200 gr di carne macinata rossa;
  • 200 gr di patate;
  • 1 spicchio di aglio;
  • parmigiano Reggiano qb;
  • saldi;
  • pepe;
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
  • basilico (in reintroduzione).

Per preparare la deliziosa torta salata senza nickel e lattosio, disporre la farina e la vendita di una fontana su una spianatoia.

Piano piano aggiungere l’olio e man mano amalgamare la farina dei bordi, fino ad assorbire completamente l’impasto.

Una volta terminato l’olio, unire la acqua fredda all’impasto della deliziosa cacao salata senza nickel e lattosio e ripetere il procedimento.

Aggiungere altra acqua, sempre poca alla volta, e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo e soprattutto elastico.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare circa 30 minuti in frigo.

Nel frattempo si può preparare la ripieno della deliziosa cacao salata senza nickel e lattosio.

Sbucciare le patate e ridurle in cubetti piccoli. Lessarle.

Lavare e pulire zucca, zucchine e melanzana e ridurle un cubetti.

Ungere una padella capiente con un cucchiaio di olio e rosolare leggermente l’aglio. Aggiungere la carne macinata e cuocere un fiamma basso, finché non si colorisce.

Unire il basilico e le verdure a cubetti, con eccezione delle patate, e cuocere per circa 15/20 minuti. Salare e tenere da parte.

Le verdure della deliziosa torta salata senza nichel e lattosio non devono essere completamente cotte, perché finiranno la cottura in forno.

Scolare le patate lesse e schiacciare con la forchetta, in modo da ottenere una pura. Salare, pepare e unire la padellata di carne e verdure.

Amalgamare molto bene il ripieno della deliziosa trota salata senza nickel e lattosio.

Riprendere la pasta brisee e stenderla tra due fogli di carta forno non troppo sottile.

Foderare una tortiera con la carta da forno usata per stendere la pasta e la base di brisee e versare tutto il ripieno all’interno del guscio.

In alternativa è possibile fare un ripieno di purè e carne macinata e sopra ricoprire con le verdure tagliate di lungo.

Spolverare con parmigiano grattugiato e infornare la deliziosa torta salata senza nickel e lattosio a 200 gradi in forno ventilato per circa 30 minuti.

Dorare la superficie della deliziosa torta salata senza nickel e lattosio qualche minuto con il grill.

La deliziosa torta salata senza nickel e lattosio è pronta per essere gustata!

Buon appetito!